Con un ambiente taurino en el que se fusionan los estilos vasco y colonial, el Bistro Bermeo se sitúa en el corazón de Bilbao, en el emblemático Hotel Ercilla. Se trata de un local que cuenta con dos comedores diferentes. El primero cuenta con voluminosas lámparas de cristal y telones de terciopelo negros presidido por una composición de cuadros con caricaturas de diferentes animales. Este comedor cuenta con un mobiliario de mesas de madera blancas y pies de forja negros con unas sillas de metacrilato transparente y otras tapizadas de rayas negras y blancas.

Por otro lado, un comedor de madera rojiza y banco corrido de terciopelo negro con sillería de madera de roble natural. Este espacio se ilumina mediante una composición de lámparas colgantes industriales a diferentes alturas con bombillas de filamentos que dotan al espacio de una gran calidez. Por otro lado se encuentra un espacio al fondo de barra, tipo cafetería presidida por tres cabezas de toro de escayola para mantener ese caracter taurino del local sin tener que utilizar productos de la taxidermia mas tradicionales.